Bolo rústico vegano

Robson Barbosa da Silva

Confeiteiro

Mercado Livre CX Land – São Paulo (SP)

“Quis desenvolver a receita baseada em ingredientes saudáveis e que, ao mesmo tempo, fossem saborosos, podendo ser, por exemplo, um belo acompanhamento em um piquenique entre amigos.”

Ingredientes

Palmito – 300 g
Cebola – 40 g
Azeite – 20 g
Água – 300 ml
Óleo de soja – 60 ml
Farinha de arroz – 250 g
Farinha de grão-de-bico – 250 g
Amido de milho – 20 g
Sal – 5 g
Fermento em pó químico – 40 g
Páprica – 15 g
Cúrcuma – 15 g
Espinafre – 50 g
Requeijão – 200 g

Modo de preparo

Refogue a cebola e o palmito no azeite; depois, com o fogo desligado, acrescente o espinafre para incorporar os ingredientes; reserve. Os demais ingredientes (farinhas, água, óleo, amido) devem ir ao liquidificador; bata por 3 minutos até ficar homogêneo. O fermento entra por último (após bater os demais ingredientes) e deve ser incorporado à massa. Unte a forma de bolo e polvilhe farinha. O refogado de palmito com espinafre é incorporado à massa e vai para a forma. Asse no forno a 170º por 30 minutos. Para o molho, misture o requeijão e o espinafre no liquidificador. Decore o prato com esse molho e coloque as fatias de bolo por cima, conforme a foto.