Ingredientes
Nhoque
Mandioquinha – 500 g
Água – 1000 ml
Espinafre – 200 g
Alho – 10 g
Azeite – 1 colher de sopa
Manteiga – 50 g
Ovo – 2 unidades
Farinha de arroz – 150 g
Creme de queijo light – 50 g
Ricota – 100 g
Sal – a gosto
Água – 1000 ml
Espinafre – 200 g
Alho – 10 g
Azeite – 1 colher de sopa
Manteiga – 50 g
Ovo – 2 unidades
Farinha de arroz – 150 g
Creme de queijo light – 50 g
Ricota – 100 g
Sal – a gosto
Molho
Tomate italiano – 500 g
Alho – 10 g
Azeite – 1 colher de sopa
Sal – a gosto
Queijo parmesão – 20 g
Alho – 10 g
Azeite – 1 colher de sopa
Sal – a gosto
Queijo parmesão – 20 g
Modo de preparo
Nhoque
Em uma panela, coloque a água para ferver.
Lave e descasque a mandioquinha e corte em cubos grandes; coloque no escorredor de massa e cozinhe em banho–maria por 20 minutos; após cozida, amasse com ajuda de um garfo.
Lave o espinafre e refogue numa frigideira com azeite e o alho picadinho e reserve.
Amasse a ricota com o auxílio de um garfo e misture o creme de queijo e reserve.
Junte a mandioquinha amassada com a manteiga e a farinha de arroz e leve ao fogo até desgrudar da panela, misture o espinafre refogado; deixe esfriar.
Faça bolinhas e recheie com a mistura de ricota e queijo.
Molho
Corte o tomate em cubos, sem a semente, e refogue com alho, sal e azeite.
Numa panela, cozinhe as bolinhas de nhoque por 2 minutos.
Sirva com o molho de tomate e queijo parmesão.
