Quiche da Rô

Rosana Boaventura da Cruz

Cozinheira

Painco – Rio das Pedras (SP)

“Me inspirei em saúde e qualidade de vida sem perder o prazer de comer bem.”

Ingredientes

Repolho branco triturado – 500 g
Farinha de grão-de-bico– 1 xícara
Farinha de linhaça dourada – 1 xícara
Ovo – 7 unidades
Páprica – 1 colher de café
Curry – 1 colher de café
Sal – 2 colheres de café
Creme de ricota – 200 g
Ricota fresca – 100 g
Espinafre – 1 maço
Cogumelo paris – 200 g
Cogumelo Portobello – 200 g
Alho-poró – 1 talo
Alho – 1 dente
Cebola – ½ unidade
Tomate cereja – 100 g
Azeite de oliva – 2 colheres de sopa

Modo de preparo

Triture o repolho no liquidificador; misture a farinha de grão-de-bico, linhaça, 2 ovos, a páprica e o curry; mexa e veja o ponto, se necessário, acrescente mais 2 ovos. Coloque na forma e leve para assar em forno pré-aquecido a 180º por 15 minutos. Para o recheio, refogue, na frigideira, a cebola picada; depois de dourada, coloque o alho amassado, o alho-poró, deixe murchar e acrescenta os cogumelos fatiados em lâminas; refogue tudo por mais 5 minutos e reserve. Após o refogado, quando estiver frio, acrescenta os 3 ovos, o creme de ricota, a ricota fresca passada na peneira; misture e acerte o sal. Espalhe o recheio por cima da massa pré-assada; coloque por cima os tomates cerejas cortados ao meio. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por 30 minutos.

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