Ingredientes
Abobrinha – 180 g
Tofu – 120 g
Alho–poró – 40 g
Amêndoa – 20 g
Molho de soja – 30 ml
Água – 30 ml
Cebola – 20 g
Gengibre – 5 g
Alecrim – 5 g
Azeite – 23 ml
Sal – 8 g
Abóbora – 70 g
Leite de soja –30 ml
Quinoa branca – 35 g
Quinoa vermelha – 35 g
Grão-de-bico – 40 g
Ervilha – 40 g
Tomate cereja – 30 g
Semente de abóbora – 20 g
Cebola – 60 g
Páprica defumada – 10 g
Alho – 5 g
Cúrcuma – 5 g
Tomate maduro sem pele – 150 g
Açúcar demerara – 20 g
Tofu – 120 g
Alho–poró – 40 g
Amêndoa – 20 g
Molho de soja – 30 ml
Água – 30 ml
Cebola – 20 g
Gengibre – 5 g
Alecrim – 5 g
Azeite – 23 ml
Sal – 8 g
Abóbora – 70 g
Leite de soja –30 ml
Quinoa branca – 35 g
Quinoa vermelha – 35 g
Grão-de-bico – 40 g
Ervilha – 40 g
Tomate cereja – 30 g
Semente de abóbora – 20 g
Cebola – 60 g
Páprica defumada – 10 g
Alho – 5 g
Cúrcuma – 5 g
Tomate maduro sem pele – 150 g
Açúcar demerara – 20 g
Modo de preparo
Abobrinha
Corte a abobrinha em fatias finas e leve ao fogo em uma panela antiaderente com um fio de azeite.
Para o recheio, bata no liquidificador o molho de soja, a água, o gengibre, a cebola e o alecrim.
Coloque a misture no tofu e deixe marinando de 40 minutos a 1 hora.
Corte o alho–poró em julienne, refogue com um fio de azeite e adicione uma pitada de sal.
Já as amêndoas, leve para a frigideira e deixe dourar em fogo baixo.
Por fim, retire o tofu da marinada e, com auxílio do garfo, amasse.
Misture o alho–poró e as amêndoas.
Coloque o recheio nas fatias de abobrinha e enrole.
Creme de abóbora
Cozinhe a abóbora e faça um purê.
Coloque no liquidificador o tofu, a água, o azeite e o sal; bata até virar um creme liso.
Por fim, misture o purê com o creme de tofu; reserve.
Mix de quinoa
Cozinhe o grão–de–bico; depois de cozido, refogue com alho e cebola; adicione a páprica defumada e o sal e reserve.
Refogue a ervilha com cebola e alho; adicione água, sal e alecrim para cozinhar e, ao finalizar, reserve.
Refogue a quinoa com cebola e alho, adicione cúrcuma e água para cozinhar.
Corte em 2 o tomate cereja, leve para a frigideira antiaderente até dourar e reserve.
Por fim, misture a quinoa, o grão–de–bico, a ervilha, o tomate cereja e as sementes de abóbora.
Coulis de tomate
Corte os tomates em cubos pequenos, adicione a cebola em uma panela com um fio de azeite, adicione os tomates cortados e o açúcar; deixe cozinhar de 30 a 40 minutos; por fim, bata no processador e coe.
