Tortinha de berinjela com aveia e muçarela

Bruno Donizeti dos Santos Felippe

Cozinheiro Jr.

Nestlé Rio Pardo – São José do Rio Pardo (SP)

“Minha inspiração foi uma receita de fácil preparo, baixo custo e saudável.”

Ingredientes

Berinjela – 250 g
Aveia – 30 g
Muçarela – 100 g
Ovo – 3 unidades
Sal – a gosto
Casal (salsinha e cebolinha)
Cenoura ralada
Azeite

Modo de preparo

Corte a berinjela em rodelas. Bata os ovos com a cenoura ralada, o casal, a aveia e o sal. Hidrate a berinjela na água com sal por 10 minutos. Seque as rodelas de berinjela em um pano seco e limpo. Coloque as rodelas de berinjela untadas com azeite e quando a parte de baixo dourar, vire–as; quando virar, abaixe o fogo no mínimo. Coloque a omelete batida em cima; espere dourar e depois acrescente a muçarela.