Pappardelle de grão-de-bico ao molho de vegetais

Fabiano Felix Tavares

Cozinheiro

Mercado Livre CX Land – São Paulo (SP)

“Pensando no crescente número de vegetarianos, criei essa receita com ingredientes nutritivos e atrativos para esse e todos os públicos.”

Ingredientes

Massa

Farinha de grão-de-bico – 500 g
Ovo – 2 unidades

Molho

Espinafre – 60 g
Abobrinha – 100 g
Palmito – 120 g
Amêndoa laminada (torrada) – 50 g
Tomate – 250 g
Azeitona preta – 30 g
Pimenta rosa – 5 g
Cúrcuma – 5 g
Cebola roxa – 60 g
Sal – a gosto
Azeite – 40 ml
Cebolinha – para decorar
Salsinha – para decorar

Modo de preparo

Massa

Misture a farinha com os ovos até formar uma massa homogênea; deixe descansar na geladeira por 20 minutos enquanto prepara o molho. Após o descanso da massa, abra com o rolo de macarrão e corte em formato de pappardelle.

Molho

Refogue em azeite os tomates e cebolas cortados em cubos de 1 cm e a abobrinha chanfrada; depois de cozidos, acrescente o palmito laminado e o espinafre. Cozinhe a massa até ficar al dente.