Cestinha de crepioca recheada com espaguete de legumes e creme de ricota com atum

Andréa da Silva Batista

Cozinheira Jr.

Coca-Cola João Pessoa – João Pessoa (PB)

“Quando estamos na correria do dia a dia sempre buscamos opções práticas e gostosas para consumir e, junto a isso, também buscamos opções que “matem” nossa fome, mas que não nos deixem “pesados”. Então, essa receita alia tudo isso e ainda dá vontade de “comer com os olhos” de tão bonita que fica.”

Ingredientes

Cestinha de crepioca

Ovo de galinha – 3 unidades
Goma de tapioca – 6 colheres de sopa
Aveia em flocos – 4 colheres de sopa
Fermento em pó – 1 colher de chá
Sal – a gosto

Espaguete de legumes

Cenoura – 1 unidade média
Abobrinha – 1 unidade média
Cebola – ½ unidade pequena
Azeite – ½ colher de sopa

Creme de ricota com atum

Atum ralado em óleo – 2 colheres de sopa
Creme de ricota – 4 colheres de sopa

Modo de preparo

Cestinha de Crepioca

Em um refratário de vidro, bata os ovos com a ajuda de um fouet; adicione a goma de tapioca e a aveia em flocos e bata novamente até formar uma mistura homogênea; por último, coloque o fermento e o sal e misture. Com a ajuda de uma concha, coloque o conteúdo em uma frigideira antiaderente levemente quente e mantenha em fogo baixo; quando as bordas começarem a levantar, vire com a ajuda de uma espátula de silicone para dourar o outro lado. Repita isso com toda a massa e quando estiver pronta, coloque nas formas redondas de modo que as bordas fiquem parecendo um “S” em todo seu diâmetro. Leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos ou até as bordas ficarem douradas.

Espaguete de legumes

Higienize (lave e sanitize) corretamente a cenoura e a abobrinha. Descasque a cenoura e, com a ajuda de um ralador de legumes, rale a cenoura e a abobrinha no sentido do comprimento. Em uma frigideira, coloque o azeite e a cebola até dourar; acrescente os legumes ralados e refogue por 3 minutos.