Carrier de frango

Ronan Souza Ribeiro

Chefe de Cozinha

Climazon – Manaus (AM)

“A minha inspiração veio da vontade de ver as pessoas alimentando–se bem. Me inspirando a criar todo dia uma preparação diferente e, assim, criei a receita (Carrier de Frango) que me desafiou a fazer um delicioso prato com iguarias locais e com uma apresentação e requinte diferenciados.”

Ingredientes

Coxa de frango – 250 g
Queijo muçarela – 150 g
Abobrinha fatiada – 2 unidades
Banana pacovan – 2 unidades
Limão – 1 unidade
Alho – 1 dente
Pimenta-do-reino – a gosto
Sal – a gosto
Chimichurri – a gosto
Cebola roxa – 2 unidades
Castanha-do-pará – 200 g
Maxixe – 100 g

Creme

Mostarda – 2 colheres de sopa
Creme de leite – 1 caixa
Ketchup – 2 colheres de sopa
Muçarela ralada – 2 colheres
Suco de abacaxi – algumas gotas à gosto

Modo de preparo

Tempere o frango picado em cubos com limão, sal, alho e chimichurri. Fatie a abobrinha e a banana em lascas, no sentido horizontal. Junte a abobrinha e a banana e enrole no frango. Junte os pedaços de queijo muçarela com o frango picado e cubra com castanha-do-pará e leve ao forno a 180º por 30 a 40 minutos.

Creme

Coloque todos os ingredientes (exceto o queijo e as gotas e abacaxi) em uma panela, leve ao fogo e deixe reduzir até dar consistência. Assim que der consistência, coloque o queijo e as gostas de abacaxi para finalizar. Faça um mix de hortaliças usando o maxixe em cubos, a cebola e as sobras da banana pacovan. Pique tudo e refogue com azeite; adicione o chimichurri. Ao servir, coloque as sobras de castanhas-do-pará. Depois é só montar o prato e servir com o creme na conchinha de cebola.