“Este preparo foi escolhido para apresentação no concurso estrelas do sabor 2021. Considerando a proposta saudável, nada melhor que um peixe como fonte de proteínas. A escolha do pirarucu foi feita com base em um preparo feito há algum tempo que utilizava esse peixe de sabor fantástico e que, nutricionalmente falando, é muito bom e, além de tudo, é um peixe nacional, amazônico que representa a essência do brasileiro da região norte e que, em minha visão, é pouco conhecido em minha região. Como acompanhamento, nada melhor do que o purê e a escolha do inhame foi feita pela composição de seu sabor, que combina incrivelmente com o sabor do peixe de rio. Os chips de batata doce foram escolhidos por serem uma proposta assada, bem parecida com a frita, que é muito aceita em toda parte, trazendo crocância ao prato. A ghee foi escolhida como fonte de gordura por ser algo muito saboroso e que tem ganhado muitos adeptos recentemente. Foi pensado em um preparo que representasse o brasileiro e que, de certa forma, fosse acessível, podendo ser facilmente preparado, tirando aquele momento desagradável de cozinhar comida saudável, que não precisa ser demorado ou complexo para ser saudável.”