Ingredientes
Mix de Quinoa – 150 g
Filé de Tilápia fresca – 600 g
Alho – 5 dentes
Alho-poró – 1 unidade
Tomate grape – 500 g
Azeite extravirgem – 100 ml
Limão Siciliano – 1 unidade
Cenoura – 1 unidade grande
Farinha de Trigo – 100 g
Manjericão – 1 maço
Tomate pelati – 1 lata pequena
Sal – a gosto
Manteiga sem sal – 50 g
Água – 500 ml
Pera mais verde – ½ unidade
Cebola – 2 unidades médias
Filé de Tilápia fresca – 600 g
Alho – 5 dentes
Alho-poró – 1 unidade
Tomate grape – 500 g
Azeite extravirgem – 100 ml
Limão Siciliano – 1 unidade
Cenoura – 1 unidade grande
Farinha de Trigo – 100 g
Manjericão – 1 maço
Tomate pelati – 1 lata pequena
Sal – a gosto
Manteiga sem sal – 50 g
Água – 500 ml
Pera mais verde – ½ unidade
Cebola – 2 unidades médias
Modo de preparo
Fundo de legumes
Em uma panela, coloque 500 ml de água; acrescente a casca da cenoura, a cebola e as folhas do alho-poró; deixe levantar fervura e reserve.
Em uma frigideira, doure o alho e a cebola com azeite e depois acrescente o mix de quinoa e o fundo de legumes e deixe cozinhar por 20 minutos; acrescente a cenoura em brunoise e o alho-poró e cozinhe por mais 10 minutos e, por último, acrescente a pera.
Filé de tilápia
Deixe a tilápia marinando no limão siciliano e sal a gosto por 30 minutos.
Em uma frigideira, coloque 50 ml de azeite e 50 g de manteiga sem sal; doure a tilápia dos dois lados.
Crispe de Cebola
Corte a cebola em julienne e passe na farinha de trigo; frite em imersão até dourar.
Molho provençal
Na frigideira, doure o alho, acrescente os tomates em brunoise, o tomate pelati e o manjericão; ajuste o sal.
