Risoto integral de caju

Edilson Barbosa da Conceição

Meio Oficial de Cozinha

São Braz – Cabedelo (PB)

“Fiz um curso do ’Cozinha Brasil’, realizado pelo SESI aqui na Paraíba, chamado de ’Cozinha Caju’ e quando soube do tema Saúde deste ano, lembrei das preparações feitas com caju, uma fruta muito apreciada aqui no Nordeste. A combinação do arroz integral com o caju, geram uma explosão de sabores. A cozinha saudável pode ser criativa e saborosa.”

Ingredientes

Camarão cinza grande – 8 unidades
Cebola roxa – 1 unidade
Manga tommy – 2 unidades
Rúcula – 12 folhas
Manteiga – 2 colheres
Alho – 2 dentes
Limão – 4 unidades
Gengibre –2 rodelas
Pimenta dedo de moça – a gosto
Coentro – a gosto
Sal – a gosto

Modo de preparo

Camarão

Pique o alho, gengibre e a pimenta; misture na manteiga; pincele a frigideira com a manteiga temperada e leve o camarão para grelhar.

Ceviche de Manga

Corte a manga em cubos pequenos. Corte a pimenta dedo de moça em cubinhos. Corte a cebola à julianne. Misture tudo, coloque suco de limão, coentro picado, sal.