Ingredientes
Abóbora moranga com casca – 500 g
Ora–pro–nóbis – 200 g
Costelinha Suína
Tomate molho – 350 g
Cebola – 50 g
Cenoura – 50 g
Azeite – 200 ml
Manjericão – 30 g
Alho – 50 g
Sal e pimenta – a gosto
Ora–pro–nóbis – 200 g
Costelinha Suína
Tomate molho – 350 g
Cebola – 50 g
Cenoura – 50 g
Azeite – 200 ml
Manjericão – 30 g
Alho – 50 g
Sal e pimenta – a gosto
Modo de preparo
Higienize os legumes e ervas.
Tempere a costelinha com sal e alho e asse em forno pré-aquecido a 180° por 35 minutos.
Pique a moranga com casca de forma grosseira e separe a semente.
Lave e seque as sementes, disponha em tabuleiro e leve ao forno a 100° por 40 minutos. Quando estiverem levemente tostadas, triture no liquidificador até formar uma farinha grossa; reserve.
Cozinhe a moranga com a casca em água quente por aproximadamente 7 minutos (ponto de cozimento firme); bata no liquidificador até ficar um creme homogêneo; refogue com um fio de azeite, alho, sal e pimenta a gosto deixe encorpar para formar um purê; reserve.
Molho Pomodoro
Pique a cebola, cenoura de forma grosseira, galhos de manjericão e os tomates inteiros, monte em uma assadeira e leve ao forno regado com azeite a 180° por 15 minutos.
Ao retirar, separe a metade dos tomates e pique em cubos com casca; separe e descarte a semente.
O restante dos ingredientes, bata no liquidificador e coe.
Coloque em uma panela o tomate picado e o molho batido coado para fervura até encorpar; corrija o sal; reserve.
Corte o Ora–pro–nóbis em tiras.
Em uma frigideira, aqueça 50 ml de azeite e doure o alho; espere abaixar a temperatura e envolva a folha picada; reserve.
Envolva a costelinha já assada na farinha de semente de abóbora e monte seu prato.
