PANQUECA FIT DE FRANGO COM RICOTA

Edilson Barbosa da Conceição

Meio Oficial de cozinha

São Braz - Cabedelo (PB)

PANQUECA FIT DE FRANGO COM RICOTA

Edilson Barbosa da Conceição

Meio Oficial de cozinha

São Braz - Cabedelo (PB)

“Na minha infância, minha mãe costumava incluir legumes ou verduras liquidificados na preparação das refeições. Nessa receita, eu quis resgatar esse modo de preparo para relembrar a infância. A panqueca com couve também é nutritiva e fica atrativa para as crianças que, neste momento, estão com os pais em casa. É uma preparação para toda a família!”

Ingredientes

• Couve-manteiga – 5 folhas
• Leite – 300 ml
• Farinha de trigo – 150 g
• Sal – a gosto
• Ovos – 2 unidades
• Molho de tomate caseiro – 100 ml
• Frango cozido desfiado – 500 g
• Cebola – 1 unidade pequena
• Tomate – 1 unidade pequena
• Alho – 2 dentes
• Cebolinha – a gosto
• Ricota – 320 g
• Azeite – 20 ml
• Manjericão – 2 folhas pequenas
• Coentro – a gosto

Modo de preparo

Faça a massa batendo no liquidificador a couve, leite, ovos e sal.
Coe essa mistura, acrescente a farinha e bata novamente no liquidificador.
Leve a massa para a frigideira untada com azeite para fazer os discos de panqueca.
Faça o recheio refogando cebola, alho e tomate no azeite.
Acrescente o frango, refogue mais um pouco e desligue.
Acrescente cebolinha, coentro e a ricota.
Monte a massa com o recheio e finalize com o molho de tomate e folhas de manjericão para decorar.